Recetas de cocina extremadura

Hay una relación entre el paisaje de un pueblo y su cocina. Y no solo por la inevitable relación existente entre los vegetales y animales que en ese paisaje se encuentran y las posibilidades culinarias que ofrecen. Diversos pueblos producen las misma o parecidas especies alimentarias y en cambio, el tratamiento que se le da a esos mismos productos en las cocinas pueden dar origen a resultados tan diversos que se diría que nos movemos entre mundos absolutamente diferentes.
¿Y cómo es la cocina extremeña? El poco conocedor de la materia lo primero que imagina es la sopará, el gazpacho, el cocido y poco más. Y es verdad, pero no es toda la verdad, porque la cocina extremeña es mucho más rica.
Nos encontramos desde diferentes cocidos, pasando por sus ricos guisos, el cerdo, que ocupa un lugar principal dentro de las carnes, carne de ave preparada de la manera más exquisita: perdiz en salvia, pollo con patatas… También hay que mencionar las verduras de nuestras huertas;  espinacas, habas, ect. Y por fin llegamos a nuestros ricos postres como son las natillas caseras o el arroz con leche, por poner uno que otro ejemplo.
En cuanto a los dulces son abundantes y variados encontramos entre otros mucho con las flores, los gañotes, bollos de chicharrones, las perrunillas o su rica rosca de almendras.